鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。
地球人都知道，最近哈尔滨火了，因为一条鱼！有游客爆料，春节在哈尔滨一家餐厅吃饭，被宰了1万多块钱，一份铁锅鱼就要价5731.2元。这件事昨天又反转了，长报君最想问的是，398元一斤的鳇鱼究竟是什么土豪鱼？武汉哪能买到鳇鱼，什么价位？
前天我在海南野外采样的时候不慎落水，致使这篇文章姗姗来迟，在这里先向广大读者朋友们道个歉。至于落水的原因其实很简单，从深水区抓完鱼返程时，志得意满的我在一块布满青苔的巨石上滑倒，掉进旁边的水潭里泡了个澡。或许会有人问，为什么一定要冒着危险去深水区抓鱼？
本期导读:这鱼全身都是宝，被称为:淡水鱼之王，教你做东北大菜，鲜美下饭。它就是:鲟鳇鱼，别称鳇鱼，学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此素有“活化石”之称，可以长到几百斤，上千斤。
中新社哈尔滨12月7日电 题：抚远鲟鳇宴：一锅之内品一鱼百味中新社记者 王琳北方有鱼，其名鲟鳇。鱼之大，人间百味皆可容纳。12月7日是中国大雪节气，在东北边陲黑龙江，窗外冰天雪地，室内温暖如春，鲟鳇全鱼火锅热汤翻飞、浓香氤氲、暖身温补，成为冬季时令佳肴。
鳇鱼，是鲟鱼的一种，学名为达氏鳇，主产于黑龙江水域，故乡为黑龙江，身躯庞大，一般体重50至100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。是我国淡水鱼类中体重最大的鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”、“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。
作者=张澍 摄影=张澍 哈尔滨市场售价10-30元一斤 大鳇鱼最近火了，在哈尔滨某饭店，鳇鱼段售价398元一斤，鳇鱼头498元一斤。随随便便在那吃顿饭，一般都接近万元。 在哈尔滨的哈达市场与道里菜市场，卖大鳇鱼的摊床随处可见。
春节阖家团圆的喜庆氛围里，美食的香气也愈发诱人。年夜饭大军中，除了饺子、年糕这些常客，在黑龙江省，还有一种独特的美食讲述着渔猎民族对生活的热爱与期许，这便是赫哲族全鱼宴。赫哲族是中国北方唯一以渔猎为生的民族，主要分布在松花江、黑龙江、乌苏里江三江流域。
