豆豉是以豆类为主要原料，利用微生物发酵而制成的一种传统食品，传统工艺要一年左右的时间才能制成豆豉，产出量不是很大。现在通过人工添加微生物，辅以适当的管理，可使发酵时间缩短到45天左右，这便是快速发酵豆豉。
1.五香油材料：食用油150克，大葱2段，洋葱1/4个，香菜1棵，姜3片，草果1个、大料1个、豆蔻1个，山奈2片，香叶2片做法：炒锅放入食用油，将所以材料放入油中，小火熬制8-10分钟，待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出，油留在锅内备用。
前言今天来聊聊四川的美食，四川21个地市州都有自己的美食代表，走遍四川，吃遍四川，下面我们来逐一进行盘点。成都站双流老妈兔头双流老妈兔头成都本地话叫“兔脑壳“，双流老妈兔头啃起来才有感觉，麻辣鲜香。有鲜辣 、麻辣、五香的味道，我更喜欢吃五香味的。
“泸”力向“味”来泸州：让舌尖上的产业更有“滋味”国宝窖池酒香浓郁（泸州市委宣传部供图）风过泸州带酒香。初品，酒香浓郁。作为享誉中外的“中国酒城”，泸州拥有两千多年的酿酒历史，诗酒文化一直是这座城市最闪亮的名片。细品，香味纷呈。
