相关论文信息:1. Qin， Y.， Li， X.， Li， J.， Zhou， Y.， Xiang， Z.， Ma， H.， Noor Z.， Mo R.， Zhang， Y.， Yu， Z.， 2021. Seasonal variations in biochemical composition and nutritional quality of Crassostrea hongkongensis， in relation to the gametogenic cycle. Food Chemistry， 356， 129736. 见原文链接。
日月得天而能久照，四季生蚝而能久成。生蚝浓缩了大海的精华，被称为“海中的牛奶”，有着丰富的锌元素和蛋白质。很多人可能分不清生蚝和牡蛎，其实，生蚝属于牡蛎，是牡蛎家族中个头比较大的一种。一起来看看一些不为人知的“蚝”门秘密！
近日，“原来在南方生蚝属于素菜” 这一话题冲上热搜，引发网友热烈讨论。许多北方朋友对此表示难以置信，在他们的认知里，生蚝作为海鲜，妥妥的是荤菜。但在南方部分地区，尤其是广东、福建等地，确实存在生蚝被视为素菜的情况。
生蚝，作为一种营养丰富，味道鲜美的海味，是很多人的最爱，什么蒜蓉生蚝，清蒸生蚝，简直不要太好吃了!菌落总数和大肠菌群指标均出现严重超标，生蚝最高带菌量分别达到 1.3×106 cfu/g 和 2.9×103 MPN/100g。
