众所周知，心脑血管病是目前我国居民死亡的第一死因，最根本的防治措施是阻止延缓血管发生动脉粥样硬化，这可不是单单靠药物来解决的问题，日常生活中的很多细节都与此有密不可分的关系，比如每天吃的食用油，就要做到科学合理地吃，需要注意些什么呢?
食用油是大家日常生活消费的必需品。“吃什么油好”“怎么吃油”也是消费者经常讨论的问题。近年来，随着社会经济水平的发展、居民生活水平的提高，多种慢性疾病的多发、早发，也让居民对膳食结构失衡、健康吃油的关注度不断提升。一起来了解食用油的相关知识↓什么是食用油?
厨房琐事，无外乎柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中的油在烹饪中的地位非常高。人们每天都离不开食用油，但关于各类油的优点和缺点，也都是众说纷纭，甚至有些人根据不同种类食用油的价格来确定油的优劣，食用油的哪些成分对人有益或有害，如何物尽其用?
编辑：角落食用油是最常见的日用食品之一，在中华美食谱的制作中，炒、煎、烹、炸样样不可或缺食用油。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。
古语云“民以食为天”，我国的饮食文化源远流长，并发展出了蒸、炒、爆、烩、煎、炸、烤等烹调技艺，而食用油可以说是烧菜的必需品。合理用油不仅有助于防治高脂血症，还有助于降低肥胖、心脑血管疾病和某些肿瘤的发生风险，对健康具有重要意义。那么，怎样才能用对用好食用油呢？
来源：人民日报海外版 做菜吃饭，顿顿离不开食用油。食用油不仅能提供人体必需的营养物质，更是烹饪各种美味佳肴的“灵魂”。大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、猪油、牛油、黄油……食用油种类繁多，如何挑选适合自己的健康好油？当前我国居民烹调油摄入量较多，怎样科学“减油”、为健康“加油”？
