小鱿鱼不要只是白灼,一酱下去,天花板的美味,太好吃了灯捕的小鱿鱼,通体发亮,拿在手心,会感觉到光滑又有弹性,鼻子已闻到大海的鲜味。小鱿鱼是个很奇妙的食材,遨游在大海里是半透明状,上岸后,开始七十二变变变,透明肌肤开始变得暗淡下来。它不是坏掉,而是离开海里之后,压力不同而变色。
当地讲黎话的人，叫它为“九女”，茂名讲粤语的人，因它的形状像笔套而称为“笔塔”。电白沿海一带盛产小鱿鱼，当地人吃小鱿鱼，主要有“盐水九女煲”、“白焯九女”、“油焗九女”、“九女炸”等焯煲炒炸四种烹饪法，但一般都不去掉小鱿鱼肚内的“墨”，据说这样伴着墨吃，更鲜甜可口，且吃下小鱿鱼墨，也就会“一肚墨水——有文化”。
鱿鱼、章鱼、墨鱼，在日常生活中并不陌生，餐厅菜肴中也经常会见到。记忆中，这三者口感很相似，煮熟后都是白白的、很Q弹。直到有一天我自己买了鱿鱼须要自己做个酱爆鱿鱼，却发现炒了半天都还是半透明色，感觉怎么都做不熟的样子，似乎有点问题。那今天就一起走进这些软体动物，一探究竟。
鱿鱼，汕尾地区俗称“泥仔”，也叫“墨鱼”。腌的鱿鱼一般选小身份，不但容易腌熟而且小的吃起来比打的好吃。用来送粥最佳选择！鱿鱼的腌制：先鱿鱼用清水清洗干净（墨不须弄掉，这样才有香味）接着将鱿鱼滤干水份的。
