3、下面开始介绍所需要的食材：黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克4、先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干5、晒
今天是立秋，然而，江南地区一年之中最为炎热的三伏天仍在继续，潮湿闷热的气候让人食欲大减。最近，家住苏州姑苏区白洋湾街道金筑家园的沈大妹忙着晒豆酱，等待着正式出缸的黄豆酱为家里饭桌带来一道美味的佐饭酱料。“天气热得吃不下饭，一碗黄豆酱就是最好的下饭菜。
每年的农历四月初八、十八，二十八，东北地区的农村家家户户就开始下酱。这种酱叫“东北大酱”。但是在辽宁还有一种酱由于是在满乡传承下来的所以叫做满族盘酱。这种酱口感清香，色泽金黄，干净卫生，工艺先进，做法简单，成功率高，没有臭味、苦味、涩味而深受大家的喜爱。
