福州菜，是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支。早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。其特点为味道清淡、鲜香、偏于酸甜，选料精细，刀工严谨，讲究火候；尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。
8月29日，由福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会即将在广东省佛山市顺德区拉开帷幕，作为今年首场推介会，将完成一段由东南向岭南的风味之旅，缔造一场闽菜与粤菜的美妙碰撞。
日本《日经亚洲评论》12月1日文章，原题：福建菜在中国多元美食中熠熠生辉 我在鲜承中餐厅吃了有史以来最棒的一餐。这家餐厅位于中国福建省厦门市，是一家现代餐厅，以精致正宗的福建菜而闻名。即使已经吃了10道菜，我仍然热切地期待着下一道菜。
