央广网北京5月28日消息（记者 邵蓝洁）在食品安全方面，又有一家连锁餐饮门店“踩雷”，茉酸奶被曝出个别门店使用过期原料来制作产品。在连锁餐饮品牌纷纷奔向万店规模的时代下，品牌总部对加盟门店的管控成为行业难题。
连锁餐饮企业，在保证食品安全方面，一直面临巨大的挑战。一方面，食品安全问题一旦发生，不仅会损害企业形象，还可能导致消费者投诉、索赔，甚至产生法律风险；另一方面，随着国家对企业食品安全的管控越来越严格，食品安全的成本也在不断增加，如不积极降本增效，极有可能会影响企业的经营与发展。
媒体报道显示，今年6月下旬至7月上旬，媒体记者应聘进入部分必胜客门店，发现后厨存在多种食品安全问题，包括餐厅管理人员篡改效期标签、食材不按时废弃，员工拆掉外包装、将过期食材“化整为零”，烹炸油十天才换一次、酸价超标近一倍等。
截至2023年6月18日郑州市茶饮果汁门店数量数据来源：极海品牌监测□大河报·豫视频记者 孙凯杰 实习生 张婷 张腾飞2023年即将过半，北京消协的一份公告，把“食品安全”这个老生常谈的话题又带热了。在社交网络上，消费者对于连锁餐饮企业食品安全的控诉已经是屡见不鲜。
新京报讯（记者于桂桂）4月12日，在中国连锁经营协会主办的“2023中国连锁餐饮峰会”上，企业代表、业内专家围绕餐饮行业发展趋势、食品安全等问题发言时指出，相关举措和调研结果显示，疫情后消费者更加关注餐厅环境卫生。
在过去十年中，中国餐饮市场规模、消费习惯发生了质变，而食品安全始终是餐饮企业需要坚守的基本原则。近十年来，我国食品安全状况稳步向好，并通过建章立制、实施食品安全战略，推动了食品安全治理进入持续健康发展轨道。
作为互联网发展产生的新业态，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管，确保外卖安全卫生？
“把食安等级作为流量排序的依据”“支持减少营销，把流量及排名给到品质商家”“希望大数据能总结出商家出餐习惯”“奖励愿意写真实评价的客户”……近日，美团举办2025年首场外卖商家恳谈会，与餐饮商家代表们共同探讨行业发展方向，共建高质量行业生态。
