其实，我国豆腐乳的种类非常多，白腐乳、红腐乳、花色腐乳等等，这些都是生活中十分常见的豆腐乳，并且已经在我国传承了许久，但最近，有不少人觉得，豆腐乳不仅经过发酵，还经过了腌制，对身体十分不好，甚至有可能会治癌，这种说法到底正不正确呢?
豆腐乳是由豆腐发酵而成的，营养丰富，各地再配合口味进行腌制而成的一道美食!同时豆腐乳还有很多功效，所以在此也分享给大家以供参考:第一、豆腐乳可以提供给人体所需的各种营养元素，例如:蛋白质、维生素B1，维生素B2、钙、磷等营养成分;
教授发现我们爱吃“霉豆腐”，开始是好奇，然后便开展起了调研活动，他进一步了解到，我们家家户户都储藏有“霉豆腐”，而且天天吃，顿顿吃，从来没有厌倦的时候，如同“嗜烟的人依赖烟、嗜酒的人依赖酒”一样，山民们对“霉豆腐”这种菜产生了深深的依赖性。
腐乳怎么吃才健康？腐乳是由豆腐加入微生物进行发酵，再用汤料腌制而成的。在制作腐乳的过程中，豆腐里的钙、大豆异黄酮等营养成分几乎没有损失，由于微生物的作用，还提升了B族维生素的含量和丰富度，还能产生有保健价值的活性物质。
人们对于家乡的味道记忆总是最深刻的说起客家美食为人津津乐道的酸酒鸭、酿豆腐、牛下水、锤鱼锤肉还有灰水粄、烫皮、铁索粄……今天给大家推荐一道极具乡土味的开胃美食霉豆腐 才闻香气已先贪，白楮油封由小餐。滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者朱美乔）腐乳是不少消费者喜爱的传统佐餐食品，无论是配粥还是米饭，都能瞬间让人食欲大增。然而，随着人们养生意识的不断提高，不少人疑惑腐乳究竟是人间美味还是问题食品呢？对此，江西省市场监管局近日发布如何吃腐乳的消费提示。
