做法步骤1、千张切丝2、水里加盐把千张煮熟捞起晾开，晾干水份。（可以适当多加一些盐，好入味）3、油烧至八成热加干辣椒，蒜炒香，再次醋和生抽倒进热锅里煮一煮，把剩下的调料倒进去。4、关火后，等调料凉一会后把晾好的千张倒进拌一拌，起锅装盘，撒上葱花。5、吃一口。
凉拌千张是一道简单的凉拌菜，市场上售卖的豆腐皮一般分为两种，一种比较厚，和制作豆腐干一样，是压制而成的，很多地方也称之为“千张”，还有一种豆腐皮比较薄，有油光，光滑软嫩，是豆浆煮熟后，挑的上面一层薄皮，和腐竹的制作方法类似，也叫做“豆油皮”，这两种豆腐皮烹饪方式是不一样的。
做法步骤1、千张对折切成等量的三份；2、叠起后切成细丝放入碗里；3、往碗里倒入沸水泡半分钟过滤掉水分；4、香菜切碎；5、加入千张丝；6、根据自己口味加入一小勺老干妈豆豉牛肉酱；7、加入一点生抽和老抽；8、少许香油；9、最后加入炸好的花生搅拌均匀即可。小贴士1.
春节期间被安排得满满当当的饭菜，除了大鱼大肉就是山珍海味！天天吃，顿顿吃，难免有吃腻的时候。这时你最需要的是一道，解腻爽口的小凉菜！今天，美胖为大家带来几道开胃爽口的小凉菜，有荤有素做法简单，学会了可以换着花样吃，还能给家人露一手！
