中国网财经9月29日讯(记者 陈琼)湘菜品牌兰湘子近日陷入预制菜争议的舆论漩涡。近期,社交平台上一则关于兰湘子的视频引发广泛讨论。视频中,兰湘子门店里的屏幕播放着后厨人员的工作视频,配文为“兰湘子实锤了,不是预制菜”。
近两年来,湘菜发展迅猛,成为餐饮行业内的增长黑马。世界中餐业联合会会长邢颖曾表示,2023年,湘菜产业总营业额达4000多亿元,全国湘菜门店数约12.8万家,在中餐门店中的占比高达18.5%,成为全国餐饮市场第一大菜系。公开数据显示,2023年全国湘菜市场同比增长33.
来源:环球网 【环球网报道 记者 刘晓旭】近年来,湘菜凭借着香辣、鲜辣口味快速征服着广大消费者的味蕾。湘菜是近五年来全国地方菜系中发展较快的一个菜系。正因如此,踏上“快车道”的湘菜赛道龙争虎斗、竞争激烈。
湘菜品牌兰湘子再次陷入预制菜争议的舆论旋涡。近日,针对社交平台上热烈讨论的兰湘子是否为预制菜一事,兰湘子联合创始人陈波迅速回应北京商报记者,明确表示兰湘子坚持现炒模式,门店内屏幕上播放的视频并非实时影像,其目的在于告知顾客产品是现炒的,同时公开操作流程和后厨现场。
4月22日,兰湘子在北京举办了《与兰“湘”约,逐梦京城》品牌发布会。会上,咨询服务公司弗若斯特沙利文方面表示,基于对中国湘菜餐饮市场的研究和数据统计,截至2024年3月31日,弗若斯特沙利文认证兰湘子为“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”。
不断在全国布局的湘菜品牌,以其香辣、爆炒、烟火气十足的特色,迅速攻占了北上广等一线城市。公开数据显示,截至2023年9月,全国湘菜门店数达到正餐门店总数的15.6%,超过了川菜14.7%的门店数占比。“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等湘菜“大单品”,对消费者而言耳熟能详。