除了葡萄糖酸-δ-内酯， 其他酸类凝固剂也可以有效地凝固豆乳， 如乳酸、 乙酸、 琥珀酸和酒石酸， 作为单一凝固剂时的最佳添加量， 分别为原料大豆的1.0% 、 1.4% 、 0.6 % 、 0.6 % ;
豆腐是常见的食品个别无良商家为了蝇头微利竟在豆腐里加入“保鲜秘方”案情回顾被告人方某某为防止豆制品豆腐变质，购买一袋苯甲酸钠添加剂加入豆制品中，制作豆腐约1000余斤，并全部售卖给顾客，非法获利2000余元。
国家市场监督管理总局近日公布《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，其中提到“不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种”“不得掩盖食品腐败变质，不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂”等。
本报记者 林丽鹂2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)正式实施，使用10年的2014版标准同时废止。食品添加剂是什么？对人体是否有危害？新版国家标准有哪些新要求？
一位消费者向华商报记者表示:“现在市面上很多的食品都避免不了食品添加剂，即使内心还是想选择成分更为单一且健康营养的食品，但大多数情况下我们都无法避免，况且大多数的食品添加剂都是可以食用的，在挑选食品时也就顺其自然了。”
面包、糕点中长期使用的食品添加剂脱氢乙酸钠，近期因安全性相关话题引发网友担忧。根据新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不得再用于面包、糕点。脱氢乙酸钠究竟是何方神圣？为何在面包、糕点中广泛应用？
在现实中，一提到食品添加剂，大多数人就会联想到“瘦肉精、苏丹红”等。但瘦肉精是一种药物、苏丹红是一种化学染色剂，两者都不是食品添加剂，而是非法添加物。今天就来给大家说说真正的食品添加剂对人类生活带来的变革。食品添加剂到底是什么？
