来源：【华声在线】华声在线4月11日讯（记者 邓桂明）民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。
今天登场的是利水消肿药荠菜，荠菜在本草界是一味良药，但在美食家的眼里，它也是一味风味独特的佳肴，荠菜馅的包子，荠菜馅的饺子，屡屡出现在人们的餐桌上，出现在五星级酒店餐桌上，出现在普通市民的饭碗里，可谓是家喻户晓妇孺皆知的美味佳品，深受华夏人民的喜爱。
而据《名医别录》记载，荠菜具有“主利肝气，和中”的作用，据《千金·食治》记载，荠菜具有“杀诸毒，主治目涩痛”的作用，据《食经》记载，荠菜具有“补心脾”的作用，所以在我老家，每年一到农历的三月初三，无论有钱没钱，家家户户都会去田间或路边找开花的荠菜，然后洗净后煮鸡蛋吃，据说当天吃荠菜煮鸡蛋，可以清热解毒，寓意一年健康又顺利。
