渐入深秋，天气转冷，这时候喝点小酒最舒适不过了。这一说到天冷饮酒，就不得不提到“烫酒”，从古时的“曹操煮酒论英雄”到如今的老一辈儿们温着小酒听小曲儿，“烫酒”这一文化也是一直传承至今。“烫”过的酒真的好喝吗？古时候人们酿酒的工艺比较原始，所酿的大都是黄酒、米酒。
酒逢知己千杯少！爱酒一族遇见它，如同得一知己，视其为珍宝，倘若再遇到几个秉性相投的酒友，顿觉“千杯”都有点少。喝酒这一“美差”，自古以来就受到了重视，作为酒桌上最受推崇的琼浆玉液，它的作用和用途不容小觑！有人因它误了大事，有人借它功成名就。
你有没有发现这样一种情况？老一辈人喝酒总喜欢烫一下，而现在的年轻人喝酒却极少有这样做的。记忆里外公就非常喜欢烫酒喝，可能那是他专属的仪式感，每次开心或者不开心的时候，就会让我外婆给他弄盘花生米，或者是弄一盘外婆自己做的酱豆，他自己一喝就是一下午。
不知道有多少人，经历过烫酒的年代？时光往回倒退几十年，那时候无论春夏秋冬，但凡喝酒之前，都会用一个瓷壶装上酒，放置在装有热水的大碗中烫一下，不出几秒，浓浓的酒香就能飘满房间，恨不得把人的馋虫都勾上来。但现在，年轻一辈喝酒时，基本上再也见不到过去那种烫酒喝的场面了！这是怎么回事？
序言在许多影视作品中，我们常常看到古代人饮酒，但他们的饮酒方式与现代人有巨大差异，现代人往往是从冰箱里拿出一瓶啤酒，然后畅快的干杯痛饮。——但古代人的讲究很独特，无论是冬天还是夏季，似乎他们都特别喜欢烫酒或者是温酒。
古有“煮酒论英雄”，古人在喝酒前都有着“温酒”的习惯，这主要是因为古时候都是用纯粮食酿酒的，但因其酿酒工艺不太完善，所以需要“烫”一下才能激发出酒中的粮食香气。到了现在，“煮酒”这一说依然存在，不过古人肯定想不到，现在“煮酒”反倒变成了一种辨别白酒真假的手段。
在喝酒时，你注意过酒的“温度”吗？从影视剧和史料记载中可以看出，古人讲究喝“热酒”，每次总是要先将酒给“烫”一下，然后再喝。但是在现代，却很少能够再看到温酒的场景了，大多数情况下，人们都是拿起酒杯直接就喝，压根就没有考虑过“热酒”的问题。
很久以前，古人喝酒时总是先烫一下然后再喝。想必看过古装剧的人，一定也看到过这样的一幕:酒壶里冒着腾腾热气，顿觉人间烟火气十足，等温度差不多时，再倒出来细细慢品。笔者不理解，难道酒烫一下更好喝吗？不妨听听这位老伯怎么说。
不管是五粮液还是茅台，往往一烫就“现原形”，为啥好酒不怕烫？花大价钱去鉴别一款酒的好坏，不如拿开水烫一烫，这是为啥？好酒从来不怕烫，不管是啥酒，一烫就“现原形”，这种说法又从何而来？要弄清这些问题，首先咱得知道，好酒是啥样的？
白酒作为中国的消费品代表之一，从古至今，在不少文人墨客口中都是美誉无数，特别是我国关于白酒的历史典故都是非常之多，就拿大家熟知的“煮酒论英雄”来看，古人煮酒是为了喝着暖胃，但他们怎么也想不到，时至今日，如今的“煮酒”竟然是为了验证酒水的好坏？
白酒时下成为了资本的宠儿，但无论怎么变化，它的喝法也永远只有两种，那就是温着喝和凉着喝。有人说，冬天太冷了，要用来取暖，温一下喝着更加暖和，还有人说，煮酒是为了温人心，是等待酒入喉时，那一份独有的慵懒和缱绻，都有一定的道理。
酒，自古以来就是我们的传统饮品，从古至今，很多手艺可能都失传了，不过酒的酿造手艺一直留存至今，而且还在不断创新升级。不过古代喝酒时都会把酒温一下，现代好像不常见不到了，如今烫酒更多时候是为了用于检验酒水的品质。
古时候，人们喝酒要烫一下，原因是为了去除酒中杂质，让酒的口感更好。可现今，一些讲酒的酒友，也喜欢把酒烫一下，咋回事？按理说，现今酿酒技术已经相当娴熟了，甲醇、杂醇油的东西已经控制在了安全饮用范围，煮酒岂不是多此一举？非也非也!
我国作为白酒的起源地，距今已经有4000多年的历史了，我们除了在酿酒方面一直有自己的见解以外，在饮酒方面也让很多人感到惊叹。就像我们从史书上会发现，古代人在喝酒前经常会烫一下，温热以后再喝；还有我们看的电视剧中，也经常会出现这样的场景：“小二，给爷上一壶热酒，再上几碟下酒菜。
因为酿酒技术不同，二是为了有效抵御疾病和风寒，三是为了健康养生。古代的酿酒技术并没有如此的成熟，里面可能会有一些有害物质，在经过烫酒之后就能够挥发有害物质，可以有效减少对人体所造成的一些伤害。
