动物油多以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸易损伤心血管，动物油胆固醇含量较高，且动物油的热量高、熔点高、消化率低。植物油主要含有不饱和脂肪酸，对心血管有益。所以动物油不健康这是真的吗？其实并不然，植物油和动物油各有利弊。动物油or植物油？
前几天家庭聚会，老妈做了一桌子饭菜。饭桌上大家其乐融融，一边吃着饭，一边聊着天。老舅:“原来都说动物油不好，但是你看，咱老祖宗们都是用动物油炒菜的啊，那时候也没听说心血管病啊、糖尿病什么的，还是动物油好!”
3Gloria Pascual et al.， Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells. Nature Doi: 10.1038/s41586-021-04075-0。
油是我们日常饮食中必不可少的一部分，它不仅能提供脂肪和热量，满足我们的能量需求，还能增加食物的香气和口感，让食物色泽亮丽、清香扑鼻，吃起来更有食欲！可是，并不是所有的食用油吃起来都健康，吃油也要掌握住健康的方法。
来源：人民日报 食用油，是日常饮食的一部分。在追求健康饮食的当下，植物油成为许多家庭食用油的首选。植物油是从植物的种子、果实或胚芽中提取的天然油脂，包括菜籽油、葵花籽油、花生油、橄榄油、玉米油、色拉油等。各类植物油提供的主要营养物质是脂肪酸，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
