一、品类定位市场需求了解当下流行的餐饮品类，例如健康餐、快餐、特色地方菜等。观察市场趋势，如近年来轻食类餐饮因健康理念的流行而需求大增。考虑本地市场的特殊需求，有些地区可能对麻辣口味的菜品有更高的偏好，而有些地区则偏爱清淡口味。竞争状况研究当地已有的餐饮品类分布。
