螺蛳汤麦子老妈，2015-04-02“明前螺，赛鹅肉”，这是我们这里的一句老话！清明前的螺蛳肉肥味鲜！1. 买回的螺蛳放水里养清洗干净2. 准备好配料：咸肉切片、笋切小块3. 洗干净的螺蛳捞出沥干水份4. 起油锅爆香姜丝5. 放入螺蛳大火爆炒片刻6. 放入配料一起翻炒7.
石斌前几天，应邀回到乡下老家吃酒席，弟弟送了我半蛇皮口袋田螺。这些螺蛳，个头硕大，外壳泛着褐黄色的光泽，一看就知道是好货。我计划先浸泡个三五天，待其将腹内泥沙杂物吐尽，在周末约几个好友来家里，来一个酸汤煮田螺，再配上几个时令小菜，那时边“吹”田螺边喝啤酒，想想就很美味。
春天，是吃野菜的季节，各种野菜都大量上市了，其实春季除了鲜美的野菜，还有肥美的河鲜，河蚌、黄蚬子、螺蛳、河虾等等，尤其是螺蛳，在春季是最受欢迎的一种河鲜，俗话说:“清明螺，赛肥鹅”，经过数月寒冬的蛰伏和滋养，清明前后的螺蛳到达了最佳赏味期，肥美的螺肉能和鲜美的鹅肉媲美，可以说，螺蛳是清明节前后的美食“顶流”。
