浅烘、中烘和深烘，烘焙程度不同，咖啡风味也不同。点咖啡时看到专业词汇，你知道怎么选最适合自己的口味吗？烘豆师林德恩说，精品咖啡多采用浅烘，浅烘咖啡酸度高、甜度低、苦度低，能保留较多原产地风味，适合制作手冲咖啡。中烘咖啡甜度、酸度和苦味等相对平衡，常用于制作手冲咖啡或浓缩咖啡。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
主要因为两点，第一是深烘的咖啡豆较浅烘密度较低，磨成颗粒状后相对于其他烘焙程度的咖啡豆质量较轻，容易在冲泡过程中被蒸汽托起，第二是，新鲜的咖啡豆其中的二氧化碳排放尚未结束，且深烘豆较其他浅烘豆烘焙过程中豆子内部容纳了更多的二氧化碳等气体，内部气体丰富，有助于焖蒸小蘑菇形态的形成与维持。
确定咖啡风味的主要因素有咖啡生豆、烘焙、冲煮三大要素，其中咖啡的风味与烘焙有很大的关系，为了保证口感，咖啡馆选择了烘焙程度较深的咖啡豆，这是因为烘焙可以激发咖啡的香气和味道，一般烘焙的时间越长，味道就越醇厚。
