提起山东的主食，外省朋友第一个想到的就是煎饼，但是煎饼在山东主食界只占很小的一部分。煎饼两个字是现在为方便书写而成，她真正的读音是nia ning，山东老话里父亲读作da，母亲读作nia，对吃煎饼的人来说，她永远都有母亲的味道。
文|卞文志今年一月份央视播出的“文博日历”中，介绍了山东煎饼的基因密码与文化传承：“原来在汉代，山东人就吃煎饼啦！”想不到，山东人吃煎饼竟然有如此悠久的历史。山东煎饼的创制年代难以考证，但据资料记载，在新石器时代，人们已经会烙饼了。作为摊煎饼必不可少的工具，鏊子的历史也很久远。
前段时间，一位山东青岛的新娘子意外走红网络。她面对摄像头自信微笑，大气优雅，被众多网友称赞“有一张国泰民安脸”。随后，“分享我的国泰民安脸”竟也成了热潮。众多山东网友的分享在热潮中脱颖而出，赢得了海量点赞。山东脸成了“国泰民安脸”的典型代表之一。国泰民安脸啥样？
1月3日央视新闻客户端《文博日历》报道了莒州博物馆的收藏文物——汉铁鏊子介绍了山东人吃煎饼的历史说到山东，很多人首先想到煎饼卷大葱其实，山东煎饼能卷一切！今天，我们跟着一个铁鏊（ào）回顾一下山东人吃煎饼的悠久历史01“师傅，俺要一个煎饼！”“师傅，俺要一个煎饼！
在全国人民的眼里，卷饼捲大葱是山东人的标配，也是山东人粗俗的象征。有关煎饼的传说主要有三个，一种传说和女娲娘娘有关，共工与颛顼争帝失败后，因愤怒撞断了不周山，不周山是天柱，因此导致天塌地陷，引发了天空破裂和洪水泛滥等严重的自然灾害。
文|赵先超俺出生在山东莱芜一个偏僻山村，莱芜与淄博接壤，早年隶属泰安，今划归济南。点清这些大城市，不为别的，只为厘清家乡煎饼史。山东有俩东西可谓“人人皆知，地地不同”，一是山东扑克界扛把子——够级；二是山东版“方便面”——煎饼。
给中国人一张煎饼我们能卷起整个世界提到煎饼，很多人会想到山东的煎饼卷大葱，天津的煎饼馃子，东北的手工大煎饼、白菜煎饼、紫苏煎饼、台湾的蛋奶小煎饼……风物不同，口味迥异。唯一不变的，就是无论是在哪里，煎饼之中一定要卷入更丰富、更美味的食材。大鱼大肉，蔬菜水果，世间万物，皆入其中。
如果问一个外地人，山东有哪些名小吃?过去，山东人怎么摊煎饼，那得支起鏊子，将提前泡好的麦子，打成糊浆，讲究的，再掺点黄豆，这样摊出的煎饼，味道更香酥，现在呢，大多数是机器制作的煎饼，口味大相径庭，主要是现在人忙，人工成本高，传统煎饼的制作，费时费力不说，还得有技术，不是谁一上来就能摊出又大又圆的煎饼，所以，在外省售卖的煎饼，绝大多数是机器制作的煎饼，给人留下不太好吃的印象。
今天给糖尿病病友分享3个“控糖主食”，大概只有山东人全吃过，看看你吃过吗？1.山东薄煎饼山东薄煎饼，像纸一样，薄如蝉翼，酥脆轻盈，加粗粮制作而成，升糖能力比白面馒头和米饭低。吃煎饼时，山东人通常会卷大葱或蔬菜，不仅营养更丰富，也会降低主食的升糖指数。
