继续晒烧菜，这次食材为牛腱子心，辅料只有2样：黄酒少许，生姜一大块选用的是进口牛腱子心，一个牛腱子心大约在400-500克，号称是前腿腱子心（反正无从考究），俗称金钱键，这里补充一句，淘宝常见的乌拉圭牛腱子，一包3-5斤的是牛腱子，与牛腱心有区别，后者是牛腱子中最好的一块分割出来
白灼肥牛是一种常见的肥牛做法，它咸香适口，营养丰富，做法简单，是很好的家常菜。白灼肥牛怎么做呢？原料：切片肥牛肉一盒制作步骤：1。肥牛肉解冻；锅内加水烧开，加适量料酒，倒入肥牛肉烫一下； 牛肉颜色变白即可，切勿烫老；捞出控干水分置于碗中；2。
我是小松厨房，儿子喜欢吃牛肉，牛肉含有高质量蛋白质、氨基酸，长肌肉、增强肌力特别好。今天给他做一道“酱卤牛腱子”也就是牛的小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少，吃起来口感爽劲，有嚼劲。“牛腱子”牛的四蹄上段的部位，肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
其实进补的食材有很多，深秋进补可以选择肉类，肉类能很好地补充营养，增加能量，常见的牛肉、羊肉、鸡肉等肉类都是不错的选择，尤其是牛肉，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体所需，能提高机体的抗病能力，而且牛肉的脂肪含量较低，吃多了也不容易发胖;
把生的食物变成熟的，最好的方法莫过于白灼。滚一大锅水，下点油盐，把肉切成薄片后扔进去。水被冷的肉类冲激，就不滚了。这时，用个罩拎把肉捞起，等待水再次滚了，又把肉扔进去，即刻熄火。余热会把肉弄的刚刚弄熟，这就是完美的白灼。肉当然要好，否则糟蹋这好方法。
