而摩卡壶的萃取原理是通过加热下壶的水,随着水温慢慢升高,下壶与密封圈形成一个密闭空间,下壶的水也会慢慢产生蒸汽压力,当蒸汽压力到达一定的程度时,就会将下壶的水往上推,带有一定压力的热水经过咖啡粉堆,带出一部分咖啡油脂,也带出了香浓的咖啡液体。