而摩卡壶的萃取原理是通过加热下壶的水，随着水温慢慢升高，下壶与密封圈形成一个密闭空间，下壶的水也会慢慢产生蒸汽压力，当蒸汽压力到达一定的程度时，就会将下壶的水往上推，带有一定压力的热水经过咖啡粉堆，带出一部分咖啡油脂，也带出了香浓的咖啡液体。
