随着时代的发展，餐饮文化越来越多元化，西餐已经成为整个行业结构中重要的组成部分。这一方面体现在连锁西餐的大举扩张，另一方面则体现在特色西餐的生机勃勃，甚至一些特色西餐厅因为种种优势逐渐成长为餐饮行业的区域性品牌标杆。
红葱，是鸢尾科植物，又名红葱头、小红葱等。红葱主要分布在广西、广东、云南、东南亚等地。红葱的鳞茎紫红色，它的花却是白色的，花瓣为六瓣，小清新，花期一般在6月，通常在午后4-6点开花，如果要捕捉开花的瞬间，需在这时蹲点观察，花开就在刹那之间。
做法步骤1、最好是三黄鸡，我用的是童子鸡比较小，一只大约700g，切小块2、把生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、鱼露、盐、鸡精调匀3、锅里放油，四个红葱头切片放入油中中火炸至金黄4、酱汁调入鸡块抓匀，放入少许淀粉抓匀5、把红葱头捞出6、把油倒入鸡块抓匀、盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时
材料：鸡（一只，光鸡1.5斤左右），葱、红葱头、姜、沙姜适量，盐焗鸡粉。用手撕着吃更能锁住肉汁。名厨偷师冯永彪 广州富力君悦大酒店行政副总厨冯师傅是广州人，从小爱美食又有烹饪天赋。从学徒到五星级酒店大厨，厨房已经伴随16年。现任广州富力君悦大酒店行政副总厨，主管中餐。
在我家，隔三差五就会做一道沙姜焗鲈鱼，这道菜可谓是美味与营养的完美结合。新鲜的鲈鱼，一斤只需 20 元左右，价格比牛肉便宜许多，牛肉一斤要 50 多元，也比猪肉实惠，猪肉一斤 25 元上下。鲈鱼不仅价格亲民，更重要的是其肉质鲜嫩，富含高蛋白。
做小馄饨要用这种“葱”，我1次买10斤，炸成黑葱油，能长期保存!我们在馄饨店里吃的小馄饨，总是比自己家里做的香，这是因为馄饨店里做小馄饨时，用了一种“葱”，正是用这种葱做出来的小馄饨调料，才能有这种香味。
