从南到北，从古至今，一道美食的形成，姜都是不可或缺的材料，涮个火锅，炒个肉丝，煲汤去腥都离不开一块好姜。[可爱]但经常做饭的朋友们一定深有体会，市场上买到的姜看上去个大饱满，吃起来却味道寡淡，哪里还能指望它去腥提鲜。
小时候有一段时间，在农村田地里到处种植黄姜这种植物。当时只知道是一种药材，但具体做什么就不清楚了。价格一度超过大米的价格，而今种植黄姜到底还有没有前途呢？这黄姜到底有什么用处呢？黄姜，学名盾叶薯蓣，又名火头根。具有毒性，食用过量能引起头昏、眼花等中毒症状；捣烂的根茎可以毒鱼。
酱仔姜冬吃萝卜，夏吃姜，生姜性温味辛，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳，夏天阳气较虚，吃生姜正好可以起到温补以助阳气的作用。每天早上随餐吃几片，脆嫩，咸鲜又开胃。原料：仔姜500g、小米椒适量、螺丝椒一个、蒜适量、生抽1小勺、盐3小勺、白糖1小勺、白酒适量。做法步骤：1.
姜是人们生活中非常常见的一种食物，经常作为一种调味品使用。我平时做菜的时候也喜欢放上一点姜，像是现在冬天快到了，吃点姜也是很有好处的。但是你知道吗？姜也有很多种，生姜、干姜、小黄姜……品种不同，价值也千差万别。
俺自制的酱姜片，味道挺不错，早上吃几片，爽口又开胃。制作方法非常简单:生姜洗净去皮，晾干水分后切片，盛进带盖的瓷碗，用密封的容器更好，倒入李锦记薄盐味极鲜特极酱油，没过生姜，加少许白糖就可以了，腌制一天后即可食用。
自古以来，生姜就是我国劳动人民药食两用之佳品。中医认为，生姜能发汗解表，温中止呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒等。在古书上，关于生姜的功效有很多记载，比如《食物本草》云：“孙真人云，姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，“冬有生姜，不怕风霜”“晨吃三片姜，赛过人参汤”，“一把糯米煮成汤，七个葱头七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”• ⋯这些是民间流传的关于生姜的俗语或民谣。没错，说的就是家家户户厨房里烹制菜肴必备的调味品—生姜。
生姜[时针说]按许慎《说文解字》说，姜作䕬，为御湿之菜 。姜能疆御百邪，因此叫䕬。才长出来很嫩的，其尖微紫，叫紫姜，或子姜；宿根叫母姜。 [时针说]生姜宜种在低湿沙地。四月取母姜栽种，到五月就长出如嫩芦一样的苗，秋季前后长出新芽，想分开的手指一样，这时采来吃五筋，称它为子姜。
