3月21日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发并解读《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确预制菜不添加防腐剂，而净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。
“今年的年夜饭打算购买预制菜，回去简单加热或者翻炒一下就能搞定，省时又省力！”1月14日（小年），北京市民王鑫开始采购年货，第一站便是到线下商超的预制菜货架处。当天，他挑选了12种预制菜产品，每道菜价格23.9元至99元不等，总计花费699元。
极目新闻评论员 徐汉雄“预制菜成年轻人年夜饭新宠”“预制菜年夜饭销售火爆……”近来，相关话题的阅读突破上千万，引发热议。（据2月8日上观新闻）数据显示，今年1月，“预制菜”达到近半年的峰值，卖出1.5亿元，其中相当一部分都将被端上年夜饭的餐桌。
来源：【中国食品报】临近过年，很多人都开始筹划着年夜饭怎么吃、吃什么。最近，预制菜在“年夜饭界”火了起来，因其简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，并且撕开包装复热一下就能吃，但还是有不少人担心预制菜可不可靠？
要说今年餐饮行业最热门的赛道是什么，预制菜无疑是其中之一。近几年，即时食用、方便快捷的预制菜受到消费者的热捧。业内预计，2026年全国预制菜市场规模将达10720亿元。在福州，众多民营企业依靠敏锐的商业嗅觉，迅速捕捉到这一商机，推动福州成为福建省预制菜企业最多的城市。
