现在竹林里的笋开始冒尖了，城里人看到容易兴奋，当成不要钱的野菜，掰下一大堆，想着带回家慢慢吃。竹根上的芽，不断在生长，冬天在土里，你们看不见而已，味道也嫩，确实是道好菜，摘的时候一般是在12月初到2月底，所以被称作冬笋，冬笋吃了也没大关系，竹根也就竹鞭，发芽时一长一串，摘了问题不大，大部分的冬笋长不大的，长不成竹子。
1.挖冬笋，看山，山参差不齐，先出谷，挖冬笋技巧，你可以学一次，学一次就能用！2.上山找母竹，母竹会看折叶的绿度。3.找到母竹，看母竹的下一个分枝方向。4.找到母竹最低的那根树枝的方向，也就是母竹笋鞭基的方向。5.
潮新闻客户端 毛长明去挖冬笋吧。秋末初冬，深藏泥底的冬笋已按耐不住寂寞，悄然长大之后，便大有破土欲出之势。山里人知道，此时正是挖冬笋的最佳时机。虽然我从小就生长在深山沟里，却不知冬笋的藏身之处。身为山里人，我是有点惭愧和汗颜的。冬笋善于躲藏，有些人找不到，有些人找得到。
一、选择竹子。幼竹不长笋。幼竹表面颜色较浅。总之颜色越深越老。过了一两年竹子更绿了。建议找竹两年以上四年以下。一般要看竹叶的颜色，黄嫩的1-3年。3年后，叶子有点暗，深绿色，叶子的纹路更清晰。二、选择土质。最好选择土质疏松的地方，也要看地面的裂缝。
我老家属于比较偏远的山区，山上到处都是苗竹，到了冬天家家户户都会扛个锄头上山，去寻找这大自然的馈赠——冬笋，挖冬笋并不会影响竹子的生长，跟春笋不一样，冬天的笋不及时挖掉也会化掉，尽管山上大片大片的竹林，要挖到冬笋可不是件容易的事，没有金刚钻还真揽不了这瓷器活！
