黄鱼特别是小黄鱼这个东西，宁波人还是有发言权，什么都比不上小时候家里清蒸的小黄鱼，那时候没有养殖，都是野生。关键一点是：鱼膏鱼籽都不会丢掉，放在一起蒸，软糯鲜甜不腥，鱼肉的肥嫩我们叫做“飘”。小黄鱼和大黄鱼差挺多的，小黄鱼要清油清酱，蒸为鲜；大黄鱼要重油煎炸。
食材：酸菜、小黄鱼（已洗净）调料：料酒、竹盐、味精做法：（1）将酸菜放在案板上切碎，待用。（2）取平底锅置火上倒油烧热，下入已洗净的小黄鱼煎至两面金黄。（3）烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。（4） 接着，合入煎好的小黄鱼、加适量的料酒、加适量的清水煮开煮上5——6分钟。
做法步骤1、酸菜用水提前泡上几个小时2、花甲用水泡吐沙3、鲩鱼切块用鱼露和生粉腌4、花甲洗刷干净，用水煮开捞起，水别倒掉，用碗装起5、酸菜切片用滚水焯一下6、用一个煲放炉灶上烧热爆姜和酸菜7、加入煮花甲的水，放鱼块进去煮8、鱼块八成熟时加入花甲煮开至刚熟关火9、撒上香菜段即可，不
欧·亨利有篇小说，《菜单上的春天》，讲一个纽约女孩，以给餐厅打印菜单为业。某几天，她发现汤菜转为清淡、羊代替了猪肉、牡蛎将要下档、馅饼增加、布丁没有了、香肠基本消失。与此同时，各类蔬菜——胡萝卜、豌豆、芦笋、豆煮鲜玉米甚至蒲公英层出不穷，多了蒲公英和水煮蛋，她就知道：春天来了。
做法步骤1、小黄鱼去头洗净2、小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来3、 准备调味鱼的葱姜蒜4、鱼肉里加入葱姜蒜，白酒和胡椒粉腌制20分钟5、再准备酸菜切碎，葱段，葱花，生姜和泡椒段6、准备挂面7、热锅倒油，油温7分热把黄鱼两面煎熟后捞起8、 把油全部倒出加入葱段和生姜爆香9、倒入酸菜和
春节合家欢，游子共团圆。我叫毛美祖，我女儿二十岁开始在北京读书，一直在北京工作，有时候来给我打电话说：妈妈我要吃咸菜黄鱼汤，这个黄鱼很好吃，我在北京没有吃到。每次打电话说要来的时候，叫我把黄鱼买回来，煮咸菜黄鱼给我吃，我说好，这次回家给你做。
今天午间，我在微信（dengxinrong201407）和微博(@灯芯绒)上晒的午餐是冬笋清炖鸡和雪里蕻土豆汤，这两道菜引发了博友们对于笋和雪里蕻的大讨论，我这才想起许久以前我做过和拍过的这道雪菜冬笋黄鱼汤。汤中用到笋和雪里蕻提鲜，这应该是南方人的饮食喜好。
年夜饭餐桌上的硬菜已经和大家分享了很多，鸡鸭鱼肉海鲜都有，今天再和大家分享一个黄鱼的新吃法，黄鱼在以前是算大海鲜，小时候吃不上龙虾，也没有鲍鱼，对于80、90后来说，黄鱼是年夜饭上的硬菜了，而今天这道雪菜冬笋黄鱼汤更是每年到了春节才能吃上的硬菜，不仅是黄鱼的原因，还有雪菜和冬笋的缘故，雪菜和冬笋是到了冬季才有的时令菜，和黄鱼一起烧，是鲜上加鲜;
