刊头题字：尹祥君 葵邱书院书画顾问（著名书法家）图/作者鼠曲粿文/孙秀华距离过年的时间越来越近，在外面打工的陆续回家，小孩子每天在倒计时，大人在忙准备买年货。快过年了，让我想起母亲做的，甜而不腻鼠曲粿，这就是潮州的年味。
春节前，几阵斜风、几场细雨，小路旁、田埂上、茶园边、梅园里，一簇簇、一丛丛、一片片的鼠曲草便披着一身白绒绒的细毛喜滋滋地从地里探出头来。我老家的冬天温润如春，立春节气还没到，冬天就已经崩溃，春天总是眉开眼笑提前登场。在明媚的暖阳下，随处可见鼠曲草的身影。
每年春节，在福建省漳州市长泰区，家家户户均有制作鼠曲粿的习俗。鼠曲粿是以鼠曲草为主要材料制作而成的一道美食，香甜可口，老少皆宜。这道美食不仅为食客味蕾带来愉悦，更是长泰儿女对故乡深厚情感的寄托，是幸福团圆年的象征。
万物生长的春季当季食鲜也如约而至人们都在为春菜着迷当春季所有新鲜的“色香味”一起涌现心就可以被这个春天装满尝一口新鲜人间应时节之味一起来看看属于泉州的尝春仪式吧！润饼菜春分已过，清明将至，泉州人总爱在这时候来一卷润饼，润饼皮店的生意红火了起来，店前排起了长长的队伍。
四季更替，又到一年清明时。春雨“恩泽”了万物，大自然“馈赠”了山野嫩蔬，智慧的闽北先人应季而为、应季而食，留下了一道道与春天有关的非遗小吃、乡野美食，把春天留在我们的“胃”里，留在乡愁里。清明时节非遗硕“粿”延平米粿包米粿包，是延平区民间的特色小吃。
年年青草绿，岁岁粿泛香，鼠曲粿是福建泉州地区春天里最“绿”的美食。春暖花开之际，很多人都会去田里采摘鼠曲草的嫩叶和花，捣碎之后加入到米粿当中制作成特色点心。今天我们就到福建省德化县一起去品尝这道春日美食。
当铁观音的茶香漫过山岚春日的馈赠便藏在层层叠叠的闽南山野间安溪人舌尖的春天是茶园新绿里采撷的鲜是古厝灶台上升腾的烟火气春笋在安溪，春笋是春天的主角之一无论是春笋的清甜与五花肉的醇厚相得益彰的春笋炒五花肉又或是清澈的汤汁中浸润着春笋清香的春笋汤每一口都能感受到春天的蓬勃生机成为安溪
