做餐饮的朋友很多都听说过酵母提取物和I+G，作为增鲜类食品添加剂，有人对它们嗤之以鼻，有人对它们视如珍宝，那么这两种添加剂到底怎么样那?酵母抽提物也叫酵母味素，包括酵母精膏、酵母精粉等，在调味中主要起到强化鲜味的效果。
“低糖零卡”和“营养滋补”，哪个词用来打广告，更能吸引消费者？ 随着人们健康意识的提升，低糖、低脂、低盐的“三低”食品，受到市场欢迎。 9月15日至9月17日，第八届中国国际食品餐饮博览会（简称“食餐会”）在长沙举行。
如何衡量盐吃多了？一些人的标准可能是感到“齁了”。比起看得见的盐，饼干、话梅、面包等所含的隐形盐，更容易让人在不知不觉中盐摄入超标。近日，一项新研究再次证明，高盐饮食会重创免疫力。《生命时报》结合研究带你看清吃盐和免疫、炎症之间的关系，并教你几个技巧科学限盐。
人体摄钠过多，易引发高血压、卒中等心脑血管疾病。“低钠减盐”成为健康饮食的一大目标。然而，直接降低钠含量会影响食物的整体风味。如何实现低盐与美味的平衡，是制约食品企业的技术瓶颈。安琪酵母利用酵母抽提物调味技术，成功破解了这一难题。什么是酵母抽提物？
