前几天侄女送来2袋东北野生黑木耳。不添加防腐剂，容易发泡。泡发后肥大松软，肉肉呼呼的特别好吃。我每次都多泡一些放到冰箱里，炒菜的时候抓上一把十分方便。 野生黑木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其背面略呈灰白色，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。
简介 苹果小厨独家发布于2014-10-17未经允许，不得转载!葱爆肉是非常考验人厨艺的一道菜。这道菜必须是大火快炒，炒好的菜，肉是否嫩而入味，葱是否香而不软是评价这道菜的标准。肉，我选用的是外脊肉，肉的鲜嫩略逊于里脊。
那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉【葱爆肉】口味清淡，里脊入味时间较长、温油滑散已去除了肉的腥膻，配以大葱爆炒使里脊清鲜可口，大葱微炒即可，保留了大葱的甜香。此菜制作简单但需火候掌控极高才可做出完美的菜品。食材明细制作步骤1.
准备食材，木耳适量，葱姜蒜，红辣椒，小米辣，里脊肉150克，配料准备，盐，食用油，淀粉，生抽，老抽，鸡精，十三香，烹饪方法，1、里脊肉切片，放入碗中，加入料酒少许，老抽，淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，
饮食，开始越来越清淡，越来越简单。不是矫情，不是养生，而是犯了“初老症”。那天，看到APP《食潮》新推出的菜谱“葱爆黑木耳”，感觉这就是我的菜。清淡调子的黑木耳，加点爆香的蒜头与香葱，味道却变得丰富多彩。阴雨绵绵的春天，就喜欢这样清新的家常菜。
步骤1肉切片。2切好的肉加少许生抽和生粉。3抓匀，使肉都均匀的粘上生粉和生抽。4锅里下适当多点油，等油7成热的时候，把腌制好的肉炒进去。5迅速滑炒，使每个肉都断生，变色。6用锅里的底油炒香蒜末。7在加入洋葱和木耳，木耳是用手撕的不规则形状，那一步忘记照相了。8加入少许鸡精和盐。
