为什么自己在家里做出来的面食和外面卖的不一样，不是太硬就是没有嚼劲，这有可能是面粉没有选对，一篇文章教会你如何挑选面粉。整理/新媒体编辑 李云凤北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多。
平日里我们逛超市，由于在南方，超市里卖得最多的主粮，其实是大米，而对于小麦这一类的面粉，南方城市里很多本地的超市，所销售的面粉其实没有那多的种类，大致上就是:高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、或者是按照精细程度进行划分的，有:一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉而已，除了这些，在我的认知世界里，完全没有想到面粉还有如此多的种类。
面粉，可以说是家家户户必不可少的一种粮食，尤其是在以面食为主的北方，面粉更是十分重要。面粉看起来是洁白的，平平无奇的一种粉类，但在经验丰富的厨师手中，总能变得分外精致，稍加处理制成包子、面条、馒头、花卷、烙饼等脍炙人口的面食，随便一样就能让人能大饱口福。
但现在我们去超市购买面粉的时候总会纠结，因为这面粉的种类实在是太多了，以前买面粉的时候，我们只需要观察是高筋粉，中筋粉，还是低筋粉就可以，而现在面粉的种类多到让人头疼，超市的货架上有全麦粉，麦芯粉，精致粉，特白粉，饺子粉，自发粉，低筋蛋糕粉，高筋面包粉，抗敏无蛋白面粉，儿童专用面粉等等等等，那这么多的面粉我们应该怎么选择呢?
