冬季最美味的时令菜肯定就是冬笋，一般只有在立冬之后才能吃到这样的美味，烹饪好的冬笋质地鲜嫩，清脆爽口，营养也很丰富，它含有丰富的维生素B1、B2和维生素C还有不同种类的氨基酸，冬笋的做法也是多种多样的，炒着吃炖着吃，很多朋友都喜欢吃，但是很多朋友做好的冬笋口感都不好，吃起来总有一股涩味，这是因为冬笋中含有大量的草酸和粗纤维，直接炒或者炖的话会有一股涩味，所以烹饪冬笋之前要先焯水，这是肯定的，冬笋中含有较多的草酸，草酸会影响身体对钙的吸收，在焯水之后草酸能有效减少，还能去除涩味，而且吃起来更健康，口感也会更加脆爽;
热锅倒油，放入酱好的肉片滑熟6、再放入姜片爆香，肉片颜色变白时放入蘑菇和笋片，再放入荠菜一起翻炒，翻炒均匀以后再放入一勺食盐继续翻炒入味，最后淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅7、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。
大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！冬笋保存有诀窍，牢记2个方法，冬笋存放半年都不坏！口感鲜嫩又好吃，1分钟就学会！寒冷的冬天里，有一种美味一定不能错过了，它就是冬笋。
提到鲜美的汤羹，就不得不提腌笃鲜这一道特色鲜美汤，腌笃鲜的意思，是汤羹鲜美程度能让你的眉毛飞起，腌笃鲜属于江南一带的特色汤羹，现在属于上海本帮菜之一，同时也属于杭菜、徽菜、苏菜等菜系的代表菜之一，材料简单调料少，经过长时间炖煮，让食材的鲜美融入到汤羹中，充分突出食材原有味道。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
俗话说“冬吃根菜，健康常在”，有“笋中皇后”的美誉的冬笋色泽洁白、肉质细嫩、鲜美无比，是名副其实的“地下软黄金”。冬笋的营养如何冬笋的能量很低，每100克仅有23千卡。冬笋的膳食纤维含量丰富，能占据一定的胃体积，减少其他高能量食物的摄入。
