酸奶是以牛奶为原料，向牛奶中添加一些有益菌，经发酵后，成为更加适合于人类的奶制品， 酸奶保留了牛奶里的全部营养成分，在发酵过程中乳酸菌还会产生人体营养所必须的多种维生素。 酸奶在发酵过程后使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。
我是一个特别喜欢酸奶的人，总是变着法子吃酸奶，做酸奶。一般人都以为做酸奶要酸奶机，或者要烤箱，或者面包机，或者其他什么，其实，这些所有机器都是一个目的，就是达到一个38~40度的恒温，只要能始终保持这个温度，就一定能成功。
在回答这个问题之前，首先我们要弄明白酸奶为什么会酸。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌发酵而来，这个过程会产生乳酸等物质，因此牛奶会变成有酸味的酸奶。我们在市面上看到的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。
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做法步骤1、制作酸奶的材料2、装酸奶的瓶子，放入锅中，用开水煮一下约水开后3-5分钟消毒之后，取出倒扣晾凉备用，瓶盖用开水烫一下就可以。3、称好所需奶粉，加入1小袋菌粉混合，冲奶粉的玻璃杯我买的是带刻度的，这样牛奶浓度比较好掌握，玻璃杯也要用开水烫过消毒。
齐鲁网讯 很多姑娘爱喝酸奶，原味的、红枣的、果粒的各有千秋。可是有人却声称自家的酸奶爆炸了。有新闻报道，深圳一女孩在自家厨房做家务时，居然被前一天丢进垃圾桶的酸奶给炸伤了眼睛！小叶：“当时我在这里洗菜，然后洗，我脸就转过来，弯腰的时候，那牛奶就弹起来，直接就弹到我身上。
中国网财经8月22日讯 主打“无添加剂”、“为家人和孩子做安心好奶”的简爱酸奶遭遇严重质量危机。日前，多名消费者发帖称，在食用简爱酸奶时遇到“辣嗓子”、“一股消毒水味”等情况，食用后胃部出现不适感。有消费者甚至表示，自己一岁多的孩子喝完以后不停呕吐，送去急诊诊断为急性胃炎。
想要瘦？常言道，管住嘴，迈开腿！迈开腿还比较容易，管住嘴实在难……酸奶这种东西拌上蓝黑啊，燕麦啊啥的～简直对健身不要太好不对，简直不要太美味啊！自己做酸奶！除了物美价廉，更重要的是，可以用低脂奶做啊！又要享又要瘦，这是个不错的解决方案哦！下面就来讲讲如何自制酸奶！
