近日，日本兵库县一家叫“播州三木打刃物”的制造所推出了两把挺有意思的菜刀——哥特萝莉款JULIETTE和少女萝莉款Lappin。这家刀具制造所位于兵库县三木市，创业至今有20年的历史，每把刀具都由一流工匠精心打造，所以这两把刀虽然颜值颇高，但也是可以用来下厨的实力派。
日本的产品总是有新花样，最近他们又推出了两把新款菜刀，也是又受到了大家的疯抢。表面看这刀就是长得很少女心，好像没啥特殊功能，但它们的价格却贵的离谱，它们的定价分别是11404元和9676元人民币。橘子君都惊呆了！赶紧又仔细看了看这两把菜刀，这不镶金不带钻的，为啥值这么多钱？
主体采用粉末钢制成，粉末钢是由金属粉末雾化而冶炼出来的，因此其晶相结构几乎是目前金属材料中最完美的，加之进行了热处理使其刃口硬度可以达到60个洛氏硬度以上，采用接近日本传统甲伏锻的复合工艺使其在韧性、强度、硬度和耐用性上都有不少提升。
VG10是武生特钢研发的一种专门用于刀具的钢材，由于碳含量达到1.0%，铬含量15%，所以属于高碳不锈钢，硬度、锋利度、刃口强度等各方面性能都比较均衡，同时防锈能力也比较好，性价比很高，因此在日本使用比较普遍，许多大品牌如堺孝行、藤次郎、旬等都有使用，在国内，拓牌刀具也在使用。
那天，在研究日本厨刀的时候，误打误撞点进了贝印的官网，看到了一张日本厨刀分类图，翻了好几屏才看完，对于岛国人民的认真精神真的要赞叹一句，不过看完的真实反应其实是……蚊香眼……琳琅满目的样式，以及各式各样的名字，它们到底都是用来干嘛的？用起来有差别吗？
很多厨友中学时期都学过《庖丁解牛》，文中“合于桑林之舞，乃中经首之会”之言，是说庖丁宰牛时下刀的声音和牛身皮骨相离的声音，同《桑林》、《经首》两支乐曲的舞蹈节奏合拍，其动作之优美、技术之高超令人叹为观止。成语“游刃有余”就出自此文。
M_Cheng2015-10-22 12:02●开箱晒物对于厨刀起初的认识只有能切菜就行，刚开始学做饭的时候是在京东双十一的时候入了一套十八子的套刀，当时已经觉得好的不得了了，后来发现钝的很快，基本上一周就需要重新磨一次刀。
作者：小肥熊 《食戟之灵》是一部原作附田祐斗、作画佐伯俊、料理顾问森崎友纪的青春料理漫画，在 2015 年改编成动画并播出了两季。动画还算比较福利，厨刀方面也没有大的错误，只是个别画面刻画有点简陋，本文中我们通过其动画来复习厨刀知识顺便学习一些刀工。
日本有一个名为「燕三条」的地区，以出产手工制的金属工艺品闻名。今天为大家带来当中严选的10大好物，除了常见的锅具、餐具，还有好切的万用菜刀、左撇子专用的汤匙、咬力超强的万用钳、锋利又耐用的剪刀、柴刀等。▋金属工艺品首推「燕三条」出品！「日本制」3个字一向予人高品质的印象。
来源：环球时报 日本《日本时报》1月15日文章，原题：“供不应求”：疫情期间的烹饪热潮促进日本刀具销售 在一座曾以锻造武士刀闻名的日本城市，工匠们正在打磨厨用刀具，然而，即使他们的小工厂全速运转也无法跟上全球需求。
日式厨刀优点：持久锋利。缺点：各种娇气。初次接触日式厨刀的人都会惊叹于它们非同寻常的锋利度。没错，对于日式厨刀来说，切味就是一切。也许这是因为日本人笃信凡事做到极致才会成功吧。江户时代以前的日本人身材矮小，力气较弱，因此日本刀追求锋利。
