冬季最美味的时令菜肯定就是冬笋，一般只有在立冬之后才能吃到这样的美味，烹饪好的冬笋质地鲜嫩，清脆爽口，营养也很丰富，它含有丰富的维生素B1、B2和维生素C还有不同种类的氨基酸，冬笋的做法也是多种多样的，炒着吃炖着吃，很多朋友都喜欢吃，但是很多朋友做好的冬笋口感都不好，吃起来总有一股涩味，这是因为冬笋中含有大量的草酸和粗纤维，直接炒或者炖的话会有一股涩味，所以烹饪冬笋之前要先焯水，这是肯定的，冬笋中含有较多的草酸，草酸会影响身体对钙的吸收，在焯水之后草酸能有效减少，还能去除涩味，而且吃起来更健康，口感也会更加脆爽;
