南京有句俗话叫“小雪腌菜、大雪腌肉”，过了小雪大雪这两个节气，屋前巷后都能看到四处晾晒的腌制香肠等，不少人一日三餐都爱吃。记者了解到，早在2017年世卫组织的一份清单上，一类致癌物质中亚硝基化合物、黄曲霉毒素就赫然在列，这些有害物质大量存在于一些腌制食品中。
王颖（右三）当选重庆抗癌协会鼻咽癌专业委员会主任委员。医院供图网上流传“常吃腌肉腌菜易致鼻咽癌”的说法可信吗？4月1日，重庆抗癌协会成立鼻咽癌专业委员会，当选主任委员的重庆大学附属肿瘤医院副院长王颖教授，就此回应市民疑问。
腌菜是许多人的“下饭菜”，酸辣脆爽的口感可以搭配几大碗米饭，但现有研究发现长期大量食用腌菜，可能会增加患癌的风险，这一发现无疑给那些热爱腌菜的人们敲响了警钟，这个研究发现是真的吗？一、研究发现腌菜真的会致癌！
咸菜，作为中国传统食品，因其独特的风味和保存食物的方法深受人们的喜爱。然而，近年来，关于咸菜是否会致癌的讨论一直备受关注。有些人认为咸菜中的高盐含量会增加患癌风险，而另一些人则认为咸菜中的有益物质可以预防癌症。那么，咸菜到底对身体是好是坏？让我们一起来了解一下。
到了冬天，你家今年腌菜了吗？腌酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜条、腌辣椒、腌酸菜……这些“酸辣爽脆”的开胃腌菜，对于许多人而言是餐桌上不可或缺的“下饭菜”。有些人一顿饭即使没有炒菜，只需一碗腌菜也能轻松干掉2碗大米饭，堪称“下饭神器”！
来源：【湖南日报】湖南日报全媒体记者 张春祥 通讯员 张亚娜 吴洋妍妍 汪强年关将至，各种聚餐、聚会接踵而来。餐桌上，酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒等开胃腌菜作为餐桌上必不可少的饭搭子，而咸鱼、腊肉、火腿等传统腌制肉类，因咸香味美，更是过年餐桌上必不可少的美味佳肴。
不过，腌菜还是建议少吃点，真的会对健康不利，严重还可能会致癌。比如下图这款酸豆角，100 克就高达 8 克盐了，哪怕一餐只吃 2 勺，也会摄入近 2 克盐，如果忍不住多吃了一些，全天盐摄入量很容易超标。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
腌菜是一种极具地方特色的食物，很多人家里都会备上几罐，不管是配饭还是作为菜品佐料，都别有一番风味。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
来源：【昆明日报-掌上春城】酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌辣椒……腌菜在许多家庭的餐桌上是必不可少的，许多人只需一盘腌菜就能轻松干掉1碗白米饭，堪称“下饭神器”！不过腌菜吃多了会对健康不利，严重的还可能会致癌。如何健康地吃腌菜？一起来看↓01经常吃腌菜有哪些危害？
冬天你家腌酸菜、腌冬菜了吗？一到冬天，不管北方还是南方都有吃腌菜的习惯，北方有腌酸菜、腌冬菜，南方有腌雪里蕻（hóng）、腌咸杂、梅干菜。寒冷的北方冬天来上一锅酸菜炖猪肉，南方喝上一碗白粥配腌雪里蕻、腌咸杂，确实非常香，非常好吃。很多人都怀念小时候的腌酸菜的味道。
腌菜作为餐桌上的饭搭子受到了很多家庭的青睐不过，腌菜还是建议少吃点真的会对健康不利严重还可能会致癌夫妻双双确诊癌症，“元凶”竟是常吃的腌菜据福州晚报报道，2024年12月，福建莆田一女子因反复腹痛前往医院就诊，被确诊为胃癌。
近日，福建一女子因反复腹痛前往医院就诊被确诊为胃癌不久后，其丈夫也被查出胃癌而且情况比妻子更严重医生追问病史后发现元凶竟是腌菜据了解这对夫妻俩是制作腌菜的行家他们做的腌包菜、腌海鲜等在邻里间广受赞誉腌菜于他们而言不仅是拿手绝活更是日常餐桌上难以割舍的挚爱事情还要追溯到不久前64岁
