一直以来，在我的印象中，竹笋是竹子的“幼儿”，竹子是由竹笋慢慢长成天大竹子的。多年生禾本科竹亚科植物，茎为木质，是禾本科的一个分支，在热带、亚热带地区，东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上分布最集中，种类很多，有的低矮似草，有的高如大树，生长迅速。
竹笋在我们日常生活中非常普遍，特别是在南方地区。北方地区应该很少看到竹子。提到竹笋不得不让我们想起酸笋，比如这几年火爆全网柳州螺蛳粉，里面就有酸竹笋。在广西不止螺蛳粉里有酸竹笋，如老友粉、生料粉、鲜肉粉等里面都有酸竹笋。酸笋炒肉、酸笋炒空心菜、酸笋炒田螺、酸笋炒鸭肉等！
村子竹林环绕， 春雨一下，随处都是流动的绿意，地底下也开始“暗流涌动”一些春笋破土而出。清明前后，雨一停，一群孩子就按捺不住了。每到这个时候孩子们三三两两背上锄头挎上竹篮风风火火向竹林进军，挖笋。这像是一个在竹林进行的仪式，是与春天的约定。
公元前656年齐桓公结集鲁国鲁僖宋国宋桓公、陈国陈宣公曹国曹昭公、卫国卫文公许国许穆公和郑国郑文组成春秋八国联军剿灭蔡国后又移兵南下攻打楚国这可令楚成王纳闷了两国无冤无仇，也没有往来怎么就打起战了呢？于是楚成王就问你在北，我在南两国风马牛不相及为何兴兵攻打我？
“这里间隔太宽了，再补一棵。”“土再压实一点。”……近日，在高州市云潭镇珍珠村坑尾村，干部群众正忙着抢抓农时种植麻竹苗，大家三五成群、分工协作，你搬竹苗，我培土，干得热火朝天。“现在种下的是竹苗，将来可就是咱们的致富产业！”村民廖炳锋兴奋地说。
中国历史悠久，拥有几千年的灿烂文化，而在这漫长的历史长河中，美食占据了重要部分。从古至今，无论是文人墨客还是普通百姓，都特别爱吃竹笋，在江南地区曾有“居不可无竹，食不可无笋”的说法，足见竹笋在人们心目中的地位。
