在追求美食的道路上,鲜味是烹饪各式美味菜肴时经常追求的味道之一,从家常小菜到饕餮盛宴,鲜美的味道总能让人回味无穷。除了食材本身的鲜味外,日常我们常用的调味品,如鸡精、酱油、蚝油、黄豆酱等,正是提升菜肴鲜味的秘密武器,让美味锦上添花。这些调味品中,常见的一种成分是呈味核苷酸二钠。
然而中华美食多,但饮食习惯的隐患也确实不少,我们有一些饮食习惯,是会损害健康甚至致命的。世界著名健康杂志《柳叶刀》公布过一项纳入195个国家和地区人群的大样本研究结论为:“中国人膳食精细少纤维、高盐,癌症死亡率全球最高!”