在追求美食的道路上，鲜味是烹饪各式美味菜肴时经常追求的味道之一，从家常小菜到饕餮盛宴，鲜美的味道总能让人回味无穷。除了食材本身的鲜味外，日常我们常用的调味品，如鸡精、酱油、蚝油、黄豆酱等，正是提升菜肴鲜味的秘密武器，让美味锦上添花。这些调味品中，常见的一种成分是呈味核苷酸二钠。
然而中华美食多，但饮食习惯的隐患也确实不少，我们有一些饮食习惯，是会损害健康甚至致命的。世界著名健康杂志《柳叶刀》公布过一项纳入195个国家和地区人群的大样本研究结论为:“中国人膳食精细少纤维、高盐，癌症死亡率全球最高!”
