生姜，一般上用于消除腥味和调味是每个人家裡非常普遍的食材之一。但是，生姜存放太久，非常容易发芽。很多人都说生姜发芽了，有毒，不可以吃了！到底发芽的生姜还可以吃吗？有毒吗？生姜发芽了该怎么办？ 今天，小哥这里就和大家分享关于生姜发芽的小知识！
有一些营养成分要打折扣有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等;萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”夏天吃好姜整年都能受益但这种姜千万不要吃！否则“养生姜”变“伤命姜”这种姜千万不要吃！生姜腐烂后会产生一种毒性较强的物质“黄樟素”，这个成分可能会导致细胞癌变。尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。生姜腐烂后趁早整块丢弃，不要因小失大。
2019年底开始，由于疫情等多方面的原因，葱姜蒜这三种日常生活中不可或缺的调味食材的价格波动明显。“向钱葱”、“姜你军”、“蒜你狠”的新闻频频见诸报端。尽管价格上涨屡创新高，但仍然无法阻挡人们购买的热情。一是因为作为调味品使用的它们，日常用量并不大，即使贵一点，影响也不大。
如果要问餐桌上最招人恨的食材是什么，够资格和香菜一争高下的恐怕也只有菜里的姜了，它们能完美地cos各种东西，让人防不胜防，所以有人就恨屋及乌，讨厌起了姜氏一族，但其实，名字带姜的植物里，能吃的种类有不少，吃法和味道也千差万别。
