而且这种鱼的营养价值非常高，胆固醇含量很低很少，并且脂肪成分比较低，是高蛋白低脂肪的食物，还含有一种特殊的不饱和脂肪酸，可以抗血管衰老，所以是心血管疾病患者和老年人适合吃的一种鱼类，但因其比较稀少，可能导致价格有点高，适当吃点就好，不是吃得越多几越好的。
化石产地:广东省乐昌市太河坡。命名人与命名年代:王俊卿、范俊航、朱敏，1996年。之前曾经于《一周一鱼》栏目中登场过的云南沟鳞鱼等沟鳞鱼类，在广东地区也有同样的分布，而本期将要介绍的广东沟鳞鱼正是其中的一员。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：古籍上的《鲥鱼图》“三鯬”不姓夏，仅是因为广东民谚有“春鳊、秋鲤、夏三鯬”而作为本文的标题。什么是“三鯬”呢？《正字通·鯬》有云：“鯬音黎，鲥别名。广州谓之三鯬之鱼。
广东人喜欢吃鱼，但顺德人更是痴迷，说起吃鱼，干劲很大，并且还有很多讲究。鳊鱼，广东人也叫边鱼，是一种身体扁平的鱼类，属于淡水鱼，是顺德人鱼米之乡的特产，这种鱼肉质鲜嫩，虽然鱼刺比较多，但刺多的鱼更鲜美。
