蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜。顾名思义，蛋饺是以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，金灿灿黄澄澄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，非常适合节日的喜庆气氛。蛋饺的好吃，不仅在于充满蛋香的外皮，馅也很重要，选择肥三瘦七的肉馅，那才能保证口感的香醇。
做法步骤1、和面，讲究人用饺子面，不讲究的随便，只要面团和的软硬适中，饧的滋润就成。2、调馅。各家有各家的方法，猪肉馅里一般都加葱姜。3、猪肉馅调味各家有不同，我喜欢调味的同时往肉馅里打点水，虽不像牛肉馅打那么多，但多少打点水对于瘦肉比例大的猪肉馅也会滋润点。
“每次包饺子总要多做一点，孩子爱吃油煎过的，煎的香酥焦黄的外皮咬一口外焦里嫩，比煮的饺子口感丰富哦。”食材明细剩饺子适量食用油适量咸鲜口味煎工艺十分钟耗时简单难度做法步骤1中午剩的饺子。2饼铛倒点油加热。3把饺子摆好，盖盖煎制。4煎成金黄就好啦。
