吃几乎可以说是人的本性，特别是在中国几乎把吃发挥到了极致，但要数中国哪里的人最会吃，不少人会说广东，什么鸡鸭鱼肉蔬菜水果都能在广东人手里变成美食，可要说广东人最爱的那应该就是鸡了，在广东据说一年吃鸡二十亿只，各种鸡的美食数不胜数，但要论广东人最爱的还要属白切鸡。
但是，大多数私人的卤菜店基本上是没有白切鸡销售的，即使是知名品牌的一些连锁卤菜店，也可能没有，在我的印象中，我好像在某燕百味鸡家买过，比如乐山钵钵鸡、手撕鸡、百味鸡、藤椒鸡等，想要吃到原汁原味的广东白切鸡，好像也不是一件容易的事情，当然去粤菜馆肯定是能够吃到的，因为，广东人爱吃。
虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老?据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的，而要想鸡肉煮得嫩得多汁，香得流油，一定要多加2步才可以，接下来我就把正确白切鸡的方法分享给大家。
白切鸡直接用水煮，难怪又老又腥!要想皮脆肉嫩，3个步骤是关键。这道菜的做法简单，就是用水把鸡肉煮熟就行了，但有很多人总是做不好，煮出来的鸡肉又老又柴，一点都不鲜嫩，腥味也比较大，其实都是“煮”的方法不对。
论吃鸡，按理说广东人认了第二，就没人敢抢第一。广东人对白切鸡神圣又严苛的爱已刻入骨髓，除了广州动物园的熊猫下午茶要吃白切鸡，广州人生日，朋友会预定白切鸡形状的生日蛋糕，甚至广东省博物馆里，就有一只精美的白切鸡玉雕，但更让人震惊的是，这个作品并没有让广东人引以为豪，反而屡屡引起批判——只因这只白切鸡破皮了。
