在国内烘焙连锁行业，好利来无疑创造了一个奇迹。仅食品行业内单一的蛋糕分支，好利来年销售额逾20亿元，在全国70多个大中型城市开设近千家直营连锁店，每天能卖出30吨生日蛋糕和面包，每年卖出20万吨月饼。接下来，O2O商学院为你分析它的成功之处。
封面新闻记者 欧阳宏宇泸溪河的桃酥、爸爸糖的吐司、焙乐道的欧包……在把烘焙标品做成爆品这条路上，如今又多了一款草莓盒子蛋糕。“作为一种传统烘焙品类，草莓蛋糕源于水果类生日蛋糕，但是由于对新鲜水果和蛋糕工艺的高要求，事实上这一品类一直没有零售化。
不管是过生日还是庆祝节日，蛋糕作为氛围担当，是增加仪式感的重要法宝。如今，打开外卖软件、社交平台，满屏精美的蛋糕款式让人眼花缭乱，垂涎欲滴。然而，在蛋糕市场这个赛道上，颜值与价格齐飞，消费者是否买账？口味与品质是否并存？商家与消费者是否达到一定的契合度？
