做这种鲜的肉肠最难的一件事就是现灌现吃一加热容易爆皮，很多人都是好容易灌好的肠一煮咔嚓就爆了，那心情别提了，很多人其实都有这个苦恼，凡是有这个苦恼的人今天可算捡着了，我今天就分享大家一个做鲜的香肠不会爆的高招哈!
＃食谱＃ 自制黑胡椒脆皮烤肠 材料 猪后腿3斤，盐21g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎3g，玉米淀粉75g，姜粉 1g，冰水 220g 步骤 1.后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。
做法步骤1、首先先把猪肠衣，放水中浸泡30分钟。2、在浸泡肠衣的时间里。把鸡胸肉绞成泥3、分离的蛋清和淀粉搅拌成糊，放一点点清水4、将淀粉糊和鸡肉一起搅拌，放入所有调料（喜欢黑椒的朋友可以多放一些，也可以放点肉丁）搅拌均匀后放置20分钟。
之前的几年，一直不知道这种小肠可以自已做。想想我家熊孩子那几年，每到超市外看到外卖的自动加热的小肠，总想方设法耍赖直至给他买上一根心满意足的意开。多次去农贸市场咨问可有羊肠卖，人家总回答说，羊肠太细，销量少，没人要，且不象他们猪肠那样可以轻松灌制。
四川麻辣香肠猪肉10斤，三肥七瘦盐110克，辣椒面50克，白糖30克，花椒面50克，白酒50克，13香10克，鸡精25克，胡椒粉20克风干肠猪腿肉8斤，五花肉二斤精盐50克一品鲜酱油35克世一堂甘草料一袋白酒150克腐乳汁35克，白糖300克，洋葱末50克，味精150克，姜末50
自制香肠，是很多宝妈都曾经给娃儿们做过的辅食，所以这篇自制香肠美食合辑就整理出来了。其实香肠这个东西做起来不难，觉得麻烦的，一般都是卡在了灌肠那一步，比如要买灌肠器，要买肠衣，灌的过程中还要注意不能太满，在蒸或者煮的时候更要注意细节，要不然灌好的香肠还会爆开。
