秋高气爽，天气渐凉，最近又到了做腌菜的季节了。记得小的时候，每到这个季节，家里的大人就会把搁置了一个夏天的腌菜坛子拿出来，涮涮洗洗，晾晒干净，然后再把自家种植的蔬菜从地里收回来，分类做成腌菜，留作冬天的时候吃。这种做法，是老一辈人延续下来的生活习性。
二姐心得之腌辣椒，只放食盐和醋就错了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，到底如何腌制辣椒才会更好吃一些，朋友的亲戚大厨说自己用了多年腌制辣椒的秘方，不能在腌制辣椒的时候只会放食盐和醋，很多步骤和食材其实都是腌辣椒的必要方法。
天热了，吃什么都没胃口，辣椒买回来也别总炒着吃了，一定要试试这道酱腌辣椒的做法，腌辣椒的时候，切记别直接加盐腌，教你一招，脆嫩爽口、香辣开胃超级下饭，自从学会这样做，媳妇一顿吃了三碗大米饭，对我是赞不绝口。
还记得小时候，因为条件差，舍不得买菜，自己在家做各种各样的腌制咸菜，记得有甜面酱，西瓜酱，豆陈窝窝，还有黄瓜，大蒜，像腌黄瓜就是在黄瓜最便宜的时候，买一点品相不好的这样更便宜，腌制好的大概能吃大半年。今天给大家分享一个老酱油腌辣椒，也是小时候的味道，不过这个不咸的。
一到秋冬季，大家都开始腌制各种腌菜了，除了常见的腌萝卜，腌白菜，还有很多人喜欢腌辣椒。做腌辣椒，用线椒是最好吃的，我家一次至少腌10斤，够吃几个月。都知道吃辣椒是发热的，所以寒冷的秋冬季是最适合吃辣椒的。辣椒的营养非常多，含有多种维生素和矿物质，尤其是维C的含量居蔬菜之首。
hello，大家好，我是美食侦探小秋，腌辣椒可以说是80、90后的童年记忆。那时，没有很多美味的食物，把辣椒用花椒，盐，八角等放在一起腌制成咸菜，除了咸味，还有蔬菜本身的原汁原味，非常美味。每次没有食欲的时候，我们就把腌好的腌辣椒拿出来，瞬间食欲大增。
