国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我们来说一说香椿。香椿是一种树，它的嫩芽被大众所喜食，被称为“树上蔬菜”，是香椿树在春天发出芽。香椿芽其性平，味苦、涩，归肝经，胃经和肾经，具有清热解毒，健脾开胃，美容养颜的功效。
所以说不管是凉拌还是炒着吃，那么在吃以前肯定是要焯水的，焯水的方法也是特别的简单，大火把水烧开了以后放入一勺盐，把香椿放在开水里面放上10秒钟的时间，就可以捞出来了，这样可以保存香椿的绿色，而且香椿独有的香气也是不会被影响，同时也能够把有害物质去掉了，那么不管你是在凉拌也或者说是
“门前一树椿，春菜不操心。”香椿，是中国人自古以来喜食的“树上蔬菜”。从细雨的清明到炎热的立夏，香椿丰盈着单调的餐桌，温暖着微寒的肠胃。香椿的近亲臭椿虽然难以入馔，却浑身都是宝。椿树还有着丰富的文学意象，从古至今都是文人墨客热衷描写的寄情之物。1.
在高大的椿树上，枝芽上挑起了一小簇一小簇的嫩芽，紫得发红，毛茸茸的，忍不住打落几支咬在口中，那特有的香味弥漫开来，扣人心扉，也难怪清代才子李渔在《闲情偶寄》中云：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，这也许就是那暖洋洋的春滋味吧。
