田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
由松江区融媒体中心策划制作，中心主播携手松江区餐饮协会，共同推出的《跟着大厨挑食材·松江年味寻踪》春节短视频系列，旨在通过镜头展现松江本土食材的魅力，推广地道的年夜饭菜肴，同时结合商旅文体农展效应，打造松江春节文化旅游新亮点。
首先把田鸡洗干净沥干水，准备好姜蒜，青红椒。在锅里放油，下入姜蒜，青椒把爆香。将田鸡下入锅里，翻炒之后倒入料酒，把他们炒匀炒匀之后，转到小火焖煮10分钟左右等汤汁快要收尽时放入青椒翻炒之后，就可以起锅了。
主要用到的材料有:牛蛙500克，藕片150克，泡烘豆30克，泡椒20克，泡姜10克，泡萝卜片50克，丝瓜条100克，泡酸菜200克，姜蒜末10克，香菜段10克，盐，味精，料酒，生抽，香油，藤椒油，生粉各适量。
很难说得清楚我对田鸡的那种依恋的了，虽然，如今几乎所有人都极其反对食田鸡，不仅仅因为它是受保护的小动物，而且由于它带有许多寄生虫，使得人们对它趋之若鹜，但我似乎一直不排斥田鸡的，即使没有田鸡吃，哪怕那辣得要死的牛蛙——“哇哇叫”，我也要去尝尝，倒不是馋，而是吃点童年的回忆罢了。
主料：田鸡腿适量 、西兰花适量、土豆适量、莲藕适量、火腿适量、黄瓜适量辅料：淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、蒜苗、红椒、葱、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉、香菜、芹菜做法1：田鸡洗净后切成块，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；2：土豆去皮切片，西兰花、黄瓜、莲
首先我们从集市上买回两斤杀好的田鸡，把田鸡放入盆中加入清水，清洗两遍以上，清洗干净备用。这一步我们就开始给田鸡放入调料，加入适量的盐，适量的鸡精，白糖108颗，少许料酒，胡椒粉适量，地瓜淀粉少许，把所有的调料放完以后，用上我们的右手把田鸡和调料一起拌均匀，拌均匀以后，腌制15分钟
