蒸馒头最让人头疼的是塌陷。我蒸过好几次塌陷的馒头，刚掀开锅盖的那一刹那还好好的，然后就一下子紧紧收缩了，就像用手紧紧的攥过一样，这样的馒头比转头还硬，能砸死人。根本咬不动，吃了也消化不良。做过馒头的友友们都有这样失手的体会，谁也不可能从来没有出现过塌陷。
