参考文献:Wei Wei， et al. Association of Meal and Snack Patterns With Mortality of All‐Cause， Cardiovascular Disease， and Cancer: The US National Health and Nutrition Examination Survey， 2003 to 2014. JAHA. Originally published23 Jun 2021.
上海市市场监督管理局2024年第28期省级食品安全抽检信息根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：本次抽检信息涉及6大类食品，包括：蛋制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、肉制品、乳制品和饮料。
新京报讯 据市场监管总局关于31批次食品抽检不合格情况的通告〔2024年 第30号〕。近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1588批次样品，检出31批次样品不合格。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
市市场监管局介绍，上海市市场监督管理局2024年第28期省级食品安全抽检信息涉及6大类食品，包括：蛋制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、肉制品、乳制品和饮料。抽检样品共计988批次，其中合格983批次、不合格5批次。
很多脂肪肝患者对淀粉类食物“避而远之”。有一种淀粉，却有减肝脏脂肪的功效，在日常饮食中推荐食用——它就是抗性淀粉。我们邀请了上海中医药大学健康营养研究室的沈红艺主任，为大家科普一下抗性淀粉。什么是抗性淀粉呢？抗性淀粉也可以称为超级膳食纤维。
上海第六人民医院和德国汉斯诺尔研究所的研究人员发现，吃一些富含抗性淀粉的食物，可以降低甘油三脂、减轻脂肪肝、降低肝损伤[11]。在这项研究中，抗性淀粉组的志愿者每天吃40g玉米提取的抗性淀粉，对照组吃相同热量的非抗性淀粉，4个月后●腰围抗性淀粉组的腰围从97.43cm降到90.
过量摄入脂肪可降低肠道菌群的数量和多样性，诱导有害菌过度生长，损害肠道的屏障功能，让肠道内产生的毒素有机会进入到血液中，引发身体产生慢性、程度低的炎症反应，损害机体各个组织的结构和功能，增加心血管疾病、高血压等慢性病的风险。
河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙2018年在健康时报刊文介绍，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。
