米粉是南方人很喜欢的一种主食，区别于面条，米粉更加干硬，直接煮熟煮软，要花费很长时间。还有很多人不知道米粉到底要怎么吃，煮的时间也不容易把握，这里就给大家分享一招煮米粉的方法，还有几种非常方便又美味的汤底。
2025年1月14日上午，湖南省第十四届人民代表大会第三次会议在长沙开幕，省长毛伟明代表省人民政府作工作报告。政府工作报告提出，支持首发经济、银发经济、夜间经济、直播经济发展，培育更多有“烟火气、湖南味、国际范”的消费新场景。湖南味，少不了攸县味，攸县味翘楚，攸县米粉必须有名字！
每晚8点过后热闹的街边，便出现一些拉着手推车做美食的宵夜摊，这些人当中有专职的，也有些人是白天上班晚上出来兼职的，也有一些是上了年纪找不到工作的，他们通宵熬夜不顾面子地出来摆摊都是为了生活，为了养家糊口，在行业里面他们被称为“走鬼”，也就是流动的无牌小贩，他们令繁华的街道充满着人间烟火。
木榨机压丝捡叠晾晒●林生钟/文 温欣孝/图大田人称过年为“做年”，年夜饭五花八门，主角少不了米粉。米粉的制作是把米浆煮熟后压榨成丝，分蒸煮两种，传统工艺市面上已不多见。2015年11月29日，笔者在大田县上京镇溪口村见识了古法制作米粉的全流程。
祖传老手艺“我们攸县的一碗粉里，装着的可都是满满的历史呢！”4月18日，彭虹自豪地告诉今日女报/凤网记者，攸县米粉的故事，还得从元末明初“嗦”起。当时，攸县为湘东道教朝拜地。道教倡导素食，有位乡民叫廖天麒，传承米糕工艺，用柴火烧制出米面，以卖米糕切条给香客为生。到民国时，这种榨制
“老板，来一份葱花炒米粉。”又一位食客走了进来，云城凤岐美食店里正忙得热火朝天。葱花炒米粉是这家店的招牌美食之一，吸引了一批又一批回头客。“很多人都爱吃我家的炒米粉，一天能卖好几百份呢！”老板尤为自豪。
编者按：瓮安地处黔中腹地，有着厚重的历史文化底蕴。瓮安县融媒体中心开辟《印迹·瓮安》专栏，沿着千年古邑深入挖掘瓮安历史文化和民族民间文化，让更多的人了解瓮安历史，熟悉轶闻掌故。绿豆锅巴粉，顾名思义，就是绿豆作原料，且在锅中烙成锅巴而得名。
