腊肉对于南方人来说，可是美味佳肴，尤其是在西南地区，特别的受欢迎，每年的寒冬腊月，家家户户都要挂腊肉，另外，每一省份的腊肉也有自己的独到之处，并不是统一的，比如贵州就喜欢烟熏肉，而我们这直接风干，从来不烟熏!
腊肉的起源可以追溯到夏朝， 当时就有了腌制肉类的习俗。腊肉制作的关键在于将肉先用盐和花椒等调料腌制，然后挂在通风处晒干。这种制作方式不仅可以使肉质更加鲜美，还能使腊肉更易保存，味道更加浓郁，冬天来一口腊肉，整个身心都暖和起来了！
家里放了1年的腊肉，吃还是扔掉？今天才知道，看完赶紧提醒身边人最近天气很好，很多人开始晒腊货了，对于江西人而言，腊货是过年期间每家每户必备的美食佳肴。老妈也开始准备制作腊肉腊肠腊板鸭之类的腊货了，但是家里却还有不少去年的腊肉，冰箱冷冻层还有10多根去年晒的腊肠。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
好吃又下饭的腊肉一到冬天就成为家家户户的“爆款”但是，腊肉吃多了会致癌？还会引发高血压、高血脂？下面这份“吃腊肉指南”教你健康吃腊肉吃腊肉有致癌风险？腊肉中含有亚硝酸盐，进入体内后，有一部分可能会在胃酸等作用下，生成致癌物质亚硝胺，可能会增加患胃癌、结直肠癌、肝癌的风险。
近日，湖南一男子花100元买回来一块12年的老腊肉，由于放置时间太久，腊肉上长出各种颜色的霉菌，在好奇心的驱使下，男子通过火烧、水洗等方式清理完毕，随后将整块腊肉切开后，腊肉的纹理、肥瘦肉保存的状态从肉眼看上去都较完好。
随着人们的生活越来越好，现在人们对于饮食健康也越来越重视，但是现在人们的生活条件好了，物资丰富了，食物的选择也变得越来越多，餐桌上有些食物对于身体健康十分不利，如果看到了千万不要吃，现在就来看看这些不利于身体健康的食物都有哪些。
新京报讯 江西省市场监管局官网近日发布腊肉的腌制、消费、食用提示，消费者食用腊肉时，如发现有“哈喇味儿”等异味，须避免食用；不要购买、食用氧化变质的食品。消费者食用腌腊肉可能遇到过出现“哈喇味儿”的情况，“哈喇味儿”是什么？这是腌腊肉中油脂被氧化而散发出的味道。
